Kraftkornbrot

Von CupCake Werk

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Pull-Apart-Bread

Blumenbrot

Zutaten

Zutatenfür das Quellstück :
100g Roggen - Vollkornmehl
2EL Haferflocken
2EL Leinsamen
2EL Sonnenblumenkerne
2EL Sesam
200ml lauwarmes Wasser
Zutaten für den Hauptteig:
100g Roggen - Vollkornmehl
150g Weizenmehl Typ 1050
1 Beutel Natur Sauerteig
1 EL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
100ml lauwarmes Wasser
Außerdem:
etwas Wasser
etwas Haferflocken, Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne zum bestreuen

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für das Quellstück alle Zutaten vermischen und für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt quellen lassen.

Nun das Quellstück mit den restlichen Zutaten des Hauptteiges ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig nun in eine gefettete normal Große Kastenform geben.
Die Oberfläche mit einem Backpinsel und etwas Wasser glatt streichen, mit ein paar der Körner bestreuen.

Abgedeckt an einem warmen Ort nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen.

Die Kastenform nun auf der untersten Schiene des Ofens schieben. Nach 10 Minuten den Ofen auf 170°C herunter stellen und das Brot für weitere 40 Minuten fertig Backen.

Nach dem Backen das Brot in der Form gut auskühlen lassen, fertig.