Libanesisches Fleisch-Spinat-Ragout auf Röstbrot mit Joghurt

Von Jessi's Schlemmer Kitchen

Köstliches aus dem Libanon, eine sehr leckere Hauptspeise

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Libanesisches Fleisch-Spinat-Ragout auf Röstbrot mit Joghurt

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Kalbsragout

Chorizo-Bohnen-Ragout

Zutaten

900 g Spinat (oder 300 g TK Spinat)
3 El Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
450 g mageres Lamm, Rind- oder Kalbsfleisch
Salz
Pfeffer
360 ml Wasser
2 EL frisch gepresster, durchgesiebter Zitronensaft
1/4 Tasse Pinienkerne
1/2 TL Paprikapulver
2 Pitabrote
Joghurt-Minzsauce
250 ml Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1/4 TL Salz
1 EL frische Minze

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst muss der Spinat geputzt werden, grobe Stängel entfernen und waschen. Grob hacken und beiseite stellen. (Bei TK Spinat, zuerst auftauen, grobe Stiele entfernen und grob hacken).

Schritt 2

In einem Topf werdenn nun 2 El Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen. Die Zwiebel darin andünsten, dass das Fleisch zugeben und braun anbraten. Salzen und pfeffern nicht vergessen. Wasser oder Fond zum Fleisch zugeben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde zugedeckt simmern lassen, bis das Fleisch zwar ist und die meiste Flüssigkeit absorbiert ist. Falls nicht, bei offenem Topf einköcheln lassen.

Schritt 3

Nun den Spinat zugeben, zudecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und die Herdplatte ausschalten.

Schritt 4

In einem kleinen Topf den restlichen EL Butter schmelzen. Die Pinienkerne zugeben und bei sanfter Hitze unter Rühren braun braten, Paprikapulver einrühren und Topf von der Platte nehmen.

Schritt 5

Zum Servieren die grösteten Brotstücke in eine Servierschale geben. Das Fleisch-Spinat-Ragout darüber löfferln und mit der Knoblauch-Joghurtsauce mit Minze bedecken. Mit den gerösteten Pinienkernen dekorieren und mit der Paprikabutter beträufeln.