Kabeljaufilet mit Mango und Frischkäse im Backpapier
Von Mailys
Diese Garen-Methode heißt auf Französisch "Papillote". Ich finde sie für Fische besonders toll. Die Aromen schmecken intensiv, weil sie nicht aus der Hülle austreten können.
1 Foto
Zutaten
- 4 Kabeljaufilets (frisch oder aufgetaut)
- 1 Mango
- 100g Frischkäse (natur)
- Fleur de Sel (oder Salz), Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Sahne
- 1 EL Dill
- 1 EL Mandelblättchen
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
Schritt 3
4 große Stück (ca. 15*25 cm) Pergamentpapier zuschneiden und ausbreiten. Auf jedes Stück einen zusätzlichen kleineren Stück legen, um den Boden zu verstärken.
Schritt 4
Ein Kabeljaufilet und einige Mangowürfeln in die Mitte jedes Stücks geben.
Wie ein Bonbon verschließen und mit Küchengarn verschnüren. Tue es so, dass der Knoten einfach zu lösen ist.
Schritt 5
Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten garen.
Schritt 6
Herausnehmen, die Päckchen öffnen. In jedes Päckchen ein Esslöffel Sahne und 25 g zerbröckelten Frischkäse geben.
Salzen und pfeffern und mit etwas Dill garnieren.
Die Päckchen wieder verschließen und im Ofen nochmals ca. 10 Min. backen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit, die Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vorsicht: es geht schnell!
Schritt 8
Die fertigen papillotes auf Tellern anrichten, das Papier öffnen und mit den Mandeln bestreuen.
Sofort mit Reis oder Dinkelreis servieren.
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