Truthahn mit Maronen
Von Chef Damien
unserLiebling
1 Foto
Zutaten
- Füllung:
- 100 g geräucherter Speck
- 1/2 Zwiebel
- 1 Gewürznelke
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Für den Truthahn:
- 1 Truthahn über 3 kg
- 200 g Kalbshackfleisch
- 2 EL. gehackte Petersilie
- 150 g Esskastanien
- 75 g Laib altbackenes Brot
- 8 Tassen Milch
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Die Garnitur:
- 150 g Esskastanien
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer
Infos
Portionen 10
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 150Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Füllung:
Die Zwiebel, den Knoblauch,die Schalotten und den Speck klein schneiden,
Die Milch aufkochen und das Brot darin tränken. Die Esskastanien kochen, dann gut abtropfen lassen und kleinschneiden.
Schritt 2
Den Speck bei schwacher Hitze andünsten. Das Fett des Specks weiterverwenden um darin die Zwiebeln, Nelken, Knoblauch und Schalotten zu braten. Sobald sie gut angedünstet sind, diese in eine Schüssel mit dem Kalbsfleisch, den kleingeschnittenen Esskastanien, dem gedünsteten Speck, dem eingeweichten und abgetropften Brot , der Petersilie, einem geschlagenen Ei und Salz und Pfeffer geben.
Schritt 3
Den Truthahn mit dieser Mischung füllen und die Öffnung zubinden. Den Truthahn in eine Auflaufform legen. 4 EL heißes Wasser über den Truthahn geben und dann bei 210 ° C im Ofen braten lassen.
Den Truthahn etwa 2 h30 braten lassen und immer wieder etwas Wasser darüber geben.
Schritt 4
Für die Garnitur: Die Esskastanien in Salzwasser kochen und abtropfen lassen
Schritt 5
30 Minuten vor Ende der Garzeit des Truthahns, die Esskastanien rund um den Truthahn legen und etwas Butter dazugeben.
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Lust auf eine kleine Advents-Schlemmerei? Wir haben diesen himmlischen WEIHNACHTSSTERN mit HIMBEER-MARZIPAN-Füllung für euch gebacken. Probiert's gleich selbst aus!
Zutaten
Für den Teig
- 20 g frische Backhefe
- 1/2 TL Salz
- 15cl warme Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Zum Füllen
- 100g Zentis Himbeerkonfitüre
- 200g Zentis Marzipanrohmasse
Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!
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