Vegane glutenfreie Schokoladen- Cupcakes

Von Lili-Louise

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Vegane glutenfreie Schokoladen- Cupcakes

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Zutaten

•50g Reismehl
•50g Hirsemehl
•100g Kokosblütenzucker
•2 Esslöffel Kakaopulver
•1 Teelöffel Vanillepulver
•1 Teelöffel Hefe
•1 Prise Salz
•1 Teelöffel Himbeeressig
•50g Sonnenblumenöl
•150g Reismilch
Für das Topping:
•50g dunkle Schokolade (70% Kakaogehalt)
•35g Kokonuss Creme
•1Teelöffel Agavendicksaft

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zubereitung der Cupcakes:
Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

In einer Schüssel die Mehle, den Kakao und die Vanille sieben und verrühren, dann Salz und Zucker hinzugeben.

Schritt 2

Das Vanilleextrakt , das Öl und ein bisschen der Milch hinzugeben und gut verrühren.
Die Hefe und den Himbeeressig in einem kleinen Behälter anrühren und schließlich zum Teig fügen.
Den Rest der Milch hinzugeben und alles gut rühren.
Wenn nötig etwas mehr Milch als angegeben hinzufügen, damit der Teig geschmeidig ist ( Achtung: nicht flüssig).

Schritt 3

In ein Muffinblech die Muffinpapierförmchen fügen und jede Mulde bis zu 3/4 füllen.
Das Blech 20 min backen und einen Muffin zum Test herausnehmen. Er sollte ohne Probleme herauszunehmen sein.

Schritt 4

Für das Topping:
Die Schokolade zerhacken.
Die Kokonusscreme in einem Topf erhitzen und die Schokoladen hinzugeben,

Schritt 5

Die Masse ein paar Minuten stehen lassen., dann mit einem Holzlöffel cremig rühren. Agavensirup hinzufügen.
Die Masse mit einem Handrührgerät einige Minuten rühren. Eine Folie über die Schüssel geben und 1h im Kühlschrank abkühlen lassen.