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Kross gebratenes Lachsfilet mit Ofenrösti, Honig-Senf-Sosse und Schmortomaten

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Lachsfilet in Honig-Senf-Sosse

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Kross gebratenes Lachsfilet mit Ofenrösti, Honig-Senf-Sosse und Schmortomaten 1 Foto

Zutaten

  • ca. 500 g Kartofell
  • 1 Eigelb
  • 2 El Öl
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • ca. 2 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Cocktailtomaten
  • Tomatengewürz
  • Dill
  • Senf
  • 2,5 EL Honig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Lachsfilet
  • 1 EL Mehl

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
 Koch-/Backzeit 20Min.
 Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffel waschen, schälen und auf der Reibe in die Schüssel raspeln. Eigelb, 1 EL Öl und 1 TL Stärke zugeben, mit Salz und pfeffer würzen und verkneten. In der Pfanne anbraten. Im Backofen warm halten.

Schritt 2

Knoblauch schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen. 1 EL Butter im 1. Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Knoblauch zugeben und Tomatengewürz zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, auf kleine Stufe stellen und zugedeckt ca. 8 Minuten schmoren.

Schritt 3

Dilll waschen, trocken schüteln und Spitezn fein hacken. Senf mit 2,5 EL Honig und Brühe im 2. Topf verrühren, ca. 2 Minuten kochen, Dill zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen

Schritt 4

Fisch waschen, trocken tupfen, in 2 Stücke schneiden und salzen. 1 EL Mehl auf einen Teller geben. Fisch im Mehl wälzen und das überschüssige vorsichtig abklopfen. 1 EL Öl in der Pfanne auf mittlere bis hoher Stufe erhitzen und Lachs mit der Haut nach unten ca. 3 Minuten anbraten. Wenn die Haut knusprig ist, den Fisch wenden und ca. 2 weiter Minuten braten.

Schritt 5

Rösti aus dem Ofen holen, mit Lachs, Tomaten und der Honig-Senf-Sosse auf dem Teller anrichten und serviere

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Und hier zum Rezept

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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Liebe geht durch den Magen Kartoffelpuffer Lachs Auflauf