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Feiner Apfelkuchen

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 125 g weiche Margarine oder Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 Fläschchen Backöl Zitrone
  • 3 Eier
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 gestrichenen TL Backpulver
  • 1-2 EL Milch
  • Für den Belag:
  • 750 g Äpfel
  • 25 g zerlassene Butter
  • 40 g Rosinen

Infos

Portionen 16
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
 Koch-/Backzeit 40Min.
 Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitrone unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Die drei Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben, abwechselnd eßlö elweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren (nur soviel Milch verwenden, daß der Teig
schwer reißend von einem Löffel fällt). Den Teig in eine Springform (Durchmesser etwa 28 cm, Boden gefettet) füllen, glattstreichen.

Schritt 2

Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkemen, mehrmals der Länge nach einritzen, kranzförmig auf
den Teig legen. Die Äpfel mit Butter bestreichen, nach Belieben Rosinen darüberstreuen.

Schritt 3

Backzeit:
Umluft 160-170 °C (nicht vorgeheizt)
40-50 min

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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