Fava

Von Nesrin

Es ist eine wunderbare Mezze, die mit gefüllte Roulade, Oliven und Baguette serviert wird.

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Erbsen-Bohnencurry

Chorizo-Bohnen-Ragout

Zutaten

400 g dicke Bohnen, tiefgekühlt
1 Zwiebel
1 Karotte
4 Eßlf. Olivenöl
1 Teelf. Zucker
1 Kaffeelf. Salz
Dill zum Servieren

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Dicke Bohnen mit grob geschnittenen Zwiebeln und Möhren im Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken. Salz und Zucker zugeben. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei reduzierter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis dicke Bohnen weich sind. Dann abtropfen und auskühlen lassen.
Dicke Bohnen mit Hand drücken und innere Fleisch in einem Servierschüssel geben. Pürieren. Glatt streichen, Olivenöl darauf zugießen, bis zum Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern. In kleine Stücken schneiden. In den Servierteller mit gefüllte Weinblätter und Olivenöl anrichten. Darauf mit Dill garnieren. Mit Baguette servieren.