Kirsch-Kokos-Muffins
Von Treize
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g Kokosflocken
- 200 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 80 ml neutrales Öl (oder Schlagsahne)
- 250 g Joghurt
- 2 EL Batida de Coco (bei Bedarf)
Infos
Portionen 24
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Mehl und Backpulver sieben, mit den Kokosflocken vermengen.
Schritt 2
Kirschen abtropfen lassen.
Schritt 3
Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Batida de Coco schaumig rühren, dann die Kirschen und zuletzt die Mehlmischung unterheben.
Schritt 4
Den Teig in Muffinförmchen füllen (etwa 2 EL je Form).
Schritt 5
Bei 175 ° C (Ober-/ Unterhitze) 25-30 min backen.
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