Quiche Lorraine
Von Joule Enthalpie
Zutaten
- Teig:
- 150g Mehl
- 75g Butter (Stücke)
- ½ TL Salz
- 50g Wasser
- Füllung:
- 100g Gruyere / Edamer
- 250g Wasser
- 200g Schinkenwürfel/Speck
- 30g Mehl
- 250g Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 3 Eier
- 2 El Creme faîche
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 45Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Käse in den Mixtopf geben und zerkleinern - 20 Sek./Stufe 7 und umfüllen.
Schritt 2
Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und - 1 Min./Teigstufe kneten
Schritt 3
Teig 10 Sek./ Umschalttaste für Rechts-Linkslauf /Stufe 2 vermischen, danach aus dem Mixtopf nehmen.
Schritt 4
Teig 2mm dick in Springform/Quicheform 26cm ausrollen, danach mit Gabel einstechen. Backpapier auf den Teig legen und Trockenerbsen darauf verteilen. Im Backofen 15 Min./180°C blindbacken.
Schritt 5
Wasser in den Mixtopf geben und 4 Min./100°/Stufe 1 erhitzen.
Schritt 6
Schinkenwürfel zugeben, 1 Min./100°/Stufe 1 erhitzen und in den Gareinsatz abgießen.
Schritt 7
Mehl, Butter, Milch, Muskat, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 3 Min./90°/Stufe 3 vermischen.
Schritt 8
Einstellen von 2 Min./Stufe 3 und Eier, Creme faîche und geriebenen Käse durch die Deckelöffnung hinzugeben.
Schritt 9
Erbsen und Backpapier entfernen. Schinkenwürfel auf den Boden verteilen und Milchmischung darübergeben.
Schritt 10
Umluft 180°C, 30-35 min
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Rezept für einen leckeren Auflauf direkt aus der Tasse:
Zutaten:
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- Salz & Pfeffer
- Basilikum
- Kirschtomaten
- 2 EL Ziegenkäse und
- 1 EL Parmesan
Zubereitung:
Die Zutaten nacheinander in eine Tasse geben und für 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Mit geviertelten Kirschtomaten und gehacktem Basilikum garnieren und servieren.
Guten Appetit!
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