Apfel-Zimt Cupcakes mit Vanille-Zimt Swirl Topping

Von s.mittermeir

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Apfel-Zimt Cupcakes mit Vanille-Zimt Swirl Topping

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Zutaten

Teig:
120 Gramm weiche Butter
120 Gramm Mehl (ich nehme Schär Kuchen & Kekse, gelingen jedoch auch mit herkömmlichen Weizenmehl)
100 Gramm Zucker
2 Eier
1 TL Zimt
2 kleine Äpfel
Apfelspalten zum Garnieren
Topping:
100g Doppelrahmfrischkäse (ich persönlich nehme immer Light Produkte)
60 Gramm weiche Butter
1 TL Zimt
1 kleines Fläschchen Butter-Vanille Aroma (oder 1 TL Vanilleessenz)
250 Gramm gesiebter Puderzucker

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 170°C (Umluft 150°C) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen bereitstellen.

Schritt 2

Mit Mixer Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren - dann Eier zugeben.
Mehl mit Zimt mischen und ebenfalls unter die Butter-Zucker-Masse mischen.

Schritt 3

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Unter die Teigmasse heben und diesen dann in die Papierförmchen füllen.

Schritt 4

25 Minuten bei 170°C auf mittlerer Schiene backen. Danach auf Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann das Topping vorbereitet werden.

Schritt 5

Für das Topping Frischkäse mit Butter cremig mixen, gesiebten Puderzucker ebenfalls unterrühren - Masse gleichermaßen auf 2 Rührschüsseln aufteilen. In einer 1/2 TL Zimt zugeben, in der zweiten Masse das Vanille-Aroma beimengen.

Schritt 6

Eine Spritztülle je zur Hälfte mit den Toppings befüllen und abgekühlte Muffins damit verzieren. Obenauf noch feine Apfelspalten und fertig sind die Apfel-Zimt Cupcakes

Ich siebe das Mehl immer, um Klumpen zu verhindern.

Den Puderzucker im Topping unbedingt auch sieben, da Klümpchen sonst die Tülle verstopfen können oder Zuckerklümpchen im Topping sind.

Das Topping vor dem dekorieren der Cupcakes etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen - dadurch lässt sich das Topping schöner auftragen und "läuft" nicht davon.