Kokos-Karottenkuchen

Von Saskia rund um die Uhr

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Möhrenkuchen

Zutaten

Für 25cm Kastenform:
300 g Möhren, geraspelt
50 g Magarine
5 EL Zitronensaft
150 g Zucker
150 g Mehl
100 g Kokosflocken
50 g Mandeln, gehackte
4 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
Puderzucke
Zitronensaft
Kokosflocken

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Eigelb mit Margarine, Zitronensaft, Zucker, Mehl, Kokosflocken, Mandeln und dem Backpulver zu einem Teig vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Backform einfetten und bemehlen, den Teig einfüllen und den Kuchen bei 180°C ca. 50 Minuten backen lassen.

Schritt 2

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen, diese auf dem Kuchen verteilen und anschließend noch mit Kokos bestreuen.