Schmackhafte Rezepte für Kürbiskuchen - 9 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Fruchtig frühlingshafte Erdbeertorte mit selbstgemachter Diplomatencreme

zutaten

Für den Teig:

100 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
15 g Backpulver
130 g Butter

Für die Diplomatencreme:

3 Eigelb
50 g Zucker
200 ml Sahne
30 g Maisstärke
500 ml Milch
1 Vanilleschote
200 ml Schlagsahne

Für die Garnitur:

50 g Zentis Erdbeerkonfitüre
250 g Erdbeeren
Tortenguss (optional)
einige Blätter frische Minze

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig nach und nach in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann in eine Kuchenform eurer Wahl geben und bei 180° C 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Im Anschluss gut abkühlen lassen.

Für die Creme zunächst Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. In der Zwischenzeit 500 ml Milch mit einer Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt) in einen Topf geben. Die Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke zu der Milch in den Topf geben und alles gemeinsam aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 20 Minuten an einem möglichst kühlen Ort abkühlen lassen. Nach den 20 Minuten gebt ihr 200 ml geschlagene Sahne zu der Creme und verrührt alles gut miteinander.

Wenn euer Boden und eure Diplomatencreme gut abgekühlt sind, könnt ihr mit der Garnitur beginnen. Dazu streicht ihr zunächst 50 g Erdbeerkonfitüre auf den Kuchenboden. Darauf kommt eure Diplomantencreme, die ihr entweder aufstreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen könnt. Es folgen die Erdbeeren, der Tortenguss und noch etwas von der Creme zur Verzierung. Zum Schluss könnt ihr die frische Minze auf der Torte verteilen.

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Kürbiskuchen

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Fuer den Muerbeteig: Mehl, Zucker und Salz in eine Ruehrschuessel geben und Margarine in kleinen Stueckchen dazu...

FÜR DEN MÜRBETEIG:
200 Gramm Mehl
3 Essl. Zucker
100 Gramm Margarine
1 Ei
1 Essl. Sauerrahm
Ds Salz
FÜR DIE FÜLLUNG
2 Eier
100 Gramm Brauner Zucker oder
-- Rohrzucker
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft verwenden)
1/2 Teel. Zimt
2 Essl. Sauerrahm
750 Gramm Kürbis, entsteint,
In Stücke geschnitten,geraspelt (Der Tip: eine gelbfleischige mit Festem Fruchtfleisch eignet sich am besten)
150 Gemahlene Mandeln, evtl. mehr
3 Essl. Gestiftete Mandeln
Puderzucker nach Geschmack

4.7/5 (72 Bewertung)

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Zu Halloween ein saftiger Kuchen mit Kürbispüree

Teig:
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170 g / 3/4 Cup weiche Butter
200 g / 1 Cup weißer Zucker
100 g / 1/2 Cup brauner Zucker
2 Eier der Größe L
1 TL / 1 tsp Vanilleextrakt
240 g / 2 Cups Mehl
1 TL / 1 tsp Backpulver
1 TL / 1 tsp Natron
1 TL / 1 tsp gemahlener Zimt
1/2 TL / 1/2 tsp gemahlener Ingwer
250 g / 8.8 oz Kürbispüree
30 g / 1/4 Cup Kakao ungesüßt
30 ml / 2 Tbsp Milch
57 g / 2 oz Edelbitter Schokolade
Kuvertüre als Glasur
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Baiser:
_
1 Eiweiß der Größe M
Prise Salz
50 g / 3/8 Cup Puderzucker

4.2/5 (31 Bewertung)

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170 g Butter, weich
2 1/4 Tassen Mehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
2,5 Tl Zimt
1 Tl Kardamon
2 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Muskat (getrichener)
1/2 Tl gemahlene Nelken
1, 5 Tl gemahlenen Ingwer
1/2 Tl Koriander
1 Tl Salz
1 1/4 Tassen Kürbispüree ( dazu ca. 1/4 Hokkaido mit etwas Wasser oder Milch weich kochen und dann pürieren)
3 große Eier
3/4 Tassen Buttermilch
1 1/4 Tassen braunen Zucker
Für die Zimtglasur:
1 1/2 Tassen Puderzucker
2,5 El Buttermilch
Zimt