Rezepte für Frikassee - 5 Rezepte

Frikassee ist Französisch und bedeutet so viel wie „Sammelsurium“. Dieses Ragout besteht in seiner klassischen Form meist aus hellem Fleisch wie Kalb, Huhn oder Kaninchen, die in einer weißen Soße zubereitet werden. Es gibt aber auch Frikassee mit Taube, Lamm oder Schwein.

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Top Rezept

Kalbsfrikassee nach alter Art

Rezept bewerten 3.6/5 (115 Bewertung)

1 Foto

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30
Koch-/Backzeit 70
Kosten Mäßig

800 g Kalbsschulter in Stücke geschnitten
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
1 Lauchstange
70 g Mehl
1 Eigelb
10 cl Schlagsahne
1 EL Senf, scharf
1 Gewürznelke
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
Grobes Salz
Cayennepfeffer

Rezept anschauen

Die Kalbsstücke 5 Minuten lang blanchieren - mit kaltem Wasser beginnen

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Hühnerfrikassee

unserTipp

Von DinerWerk, Diner Werk

Als erstes das Suppengrün putzen und waschen

ca. 150g Junge Erbsen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Hähnchen (ca. 1 Kg)
2 Lorbeerblätter
5 - 6 Schwarze Pfefferkörner
ca. 200g Braune Champignons
Salz
ca. 40g Butter
ca. 40g Mehl
Saft einer 1/2 frischen Zitrone
ca. 40ml trockener Weißwein
1 Eigelb
Pfeffer, Muskat, Salz
etwas Schnittlauch
ca. 250 - 300g Körniger Reis

5/5 (270 Bewertung)

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