Diese Gerichte haben wir immer falsch zubereitet, ohne es zu wissen

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© Silvia Santucci

Plätzchen

Wenn ihr Weihnachtsplätzchen backt, haben sie oft filigrane Formen. Stellt sicher, dass ihr sie nicht auf dem obersten Rost im Ofen backt, damit sie ihre Form behalten und gleichmäßiger backen. Wärmt eure Butter auch nicht in der Mikrowelle auf, um sie weich zu bekommen. Wenn sie wärmer als 68 ° wird, wird der Teig nicht so cremig, wie er sein sollte. Schneidet die Butter stattdessen in kleine Stücke, damit sie schnell Raumtemperatur erreicht. Und wenn ihr Zeit habt, testet ein Plätzchen, indem ihr es alleine backt, bevor ihr die gesamte Charge in den Ofen schiebt. Dies stellt sicher, dass ihr den Teig richtig verteilen und besser einschätzen könnt, wie lange die Garzeit sein wird. Nehmt sie aus dem Ofen, wenn die Böden - nicht die Kanten - leicht gebräunt sind.