31 köstliche Rezepte für den Mai

Die Heimgourmet-Redaktion, 30/04/2021

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Reibekuchen aus Kartoffeln und Lauch

Zutaten (für 4 Personen)

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesankäse
1 Esslöffel Speisestärke
1 Ei
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel reiben.
Den Lauch 5 Minuten lang anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Den Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und feinhacken und mit PaprikapulParmesankäse, Speisestärke und Ei zu den Kartoffeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse Kugeln formen und diese gut zerdrücken.
Die Reibekuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° 15-20 Minuten backen.

Tipp: Mit Guacamole oder Kräuterquark servieren.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.