31 köstliche Rezepte für den Mai
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Hähnchen mit Erbsen und Spargel
Unser gebratenes Frühlingshähnchen mit Saisongemüse ist ein wahrer Gaumenschmaus, der mit Spargel und Erbsen auch noch gesund ist.
Zutaten (für 8 Portionen):
- 2 kleine Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 450 g frischer grüner Spargel
- 800 g Hähnchenbrust
- 110 g frische Erbsen
- 1 EL gehackte Minze
- 2 EL Olivenöl
- 120 ml Hühnerbrühe
- 50 g Butter
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Ddie Zwiebeln vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Die Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die holzigen Enden des Spargels entfernen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hähnchenbrust, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Zitronenscheiben, den Spargel und die Erbsen darauf anordnen.
- Die Minze darüberstreuen und das Olivenöl darüberträufeln. Mit der Brühe übergießen und darauf achten, dass alles bedeckt ist.
- Die Butter in Stücke schneiden und über jedes Hähnchenstück geben, Mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten lang backen.
- Die Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis die Hühnchenteile Saft abgeben austritt und das Gemüse zart ist.
- Bei Oberhitze 3 Minuten grillen, damit die Haut schön knusprig wird.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.