31 köstliche Rezepte für den Mai
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Gefüllte Kohlrabi
Eine leckere Kombination, die das Beste aus Kohlrabi hervorholt.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 40 g Parmesan
- 150 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3-4 EL heller Soßenbinder
- Salz & Pfeffer
- Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
-
Kohlrabi schälen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten kochen lassen.
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Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verkneten.
-
Kohlrabi abschrecken und mit einem Teelöffel aushöhlen. Innen gut trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Hackfleisch füllen.
-
Mit Parmesan bestreuen, in eine Auflaufform setzen, Weißwein und Brühe drum herum gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ( Umluft ) ca. 30- 40 Minuten garen.
-
Kohlrabi aus dem Sud nehmen. Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen, mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.