31 köstliche Rezepte für den Mai

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Grüner Spargel mit Garnelen

Knackiger Spargel mit frischen Garnelen ist eine KOmbination, die jeden begeistert. Noch dazu ist dieses Gericht schnell zubereitet.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Knoblauchzehen
• 500 g grüner Spargel
• 6  Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 10 Stiele Koriandergrün
• 5 El Sherry
• 4 EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Sweet-Chili-Sauce
• 1 TL Zucker
• 400 g küchenfertige Garnelen
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Zitronensaft

Zutaten

1. Den Knoblauch fein hacken. Das untere Drittel des Spargels schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel der Länge nach in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Eine Frühlingszwiebel fein hacken, den Rest längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Das Koriandergrün mit den zarten Stängeln grob hacken.
2. Für die Soße den Sherry mit Austernsauce, Fischsauce, 75 ml Wasser, Sesamöl, süßer Chilisauce und Zucker verrühren.
3. Die Garnelen abspülen und gründlich trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Garnelen darin portionsweise auf jeder Seite 1 Minute braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Spargel 2-3 Minuten unter Rühren braten. Knoblauch, Chili und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Die Soßenmischung und die gehackten Frühlingszwiebeln zugeben und zugedeckt 4-5 Minuten kochen. Nach 2 Minuten die Garnelen und die Hälfte des Korianders zugeben.
5. Die Soße bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem restlichen Koriander bestreut servieren.

Tipp: Mit Zitronenscheiben dekorieren.