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31 köstliche Rezepte für den Mai

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HeimGourmet
Rhabarber-Tartelettes 15/32

© Getty Images

Rhabarber-Tartelettes

Ein paar super hübsche Schnittchen, die super leicht zuzubereiten sind. 

Zutaten (für 8 Stück)

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 1 Rolle Blätterteig, rechteckig
  • 2 mittelgrosse Stangen Rhabarber
  • 1 verquirltes Eigelb
  • etwas brauner Zucker zum Bestreuen
  • Pistazien, geschält und gehackt
  • Puderzucker und/oder geschlagene Sahne zum Servieren

Zubereitung

  1. Für die Frangipanecreme die gemahlenen Mandeln, Zucker, Ei und die geschmolzene Butter mit einem Rührgerät zu einer streichfähigen Crme verrühren.
  2. Den Blätterteig Raumtemperatur annehmen lassen und ausrollen. In 8 etwa gleichgrosse Quadrate schneiden.
  3. Die Mandelcreme auf den Teigquadraten verteilen, dabei einen Rand von circa einem cm lassen.
  4. Den Rhabarber putzen, schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Diese auf der Mandelcreme verteilen und mit braunel Zucken und gehackten Pistazien bestreuen.
  5. Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teigrand mit Eigelb bepinseln und die Tartelettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  7. Für 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker oder Sahne garniert servieren.


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.