31 köstliche Rezepte für den Mai

Die Heimgourmet-Redaktion, 30/04/2021

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Erdbeer-Mousse

Wir präsentieren eine ultraleichte Erdbeermousse, die mit Eiweiß und griechischem Joghurt zubereitet wird. Die Kombination von delikaten Aromen und seine Textur machen es zu einem unwiderstehlichen Dessert.

Zutaten (für 4 Personen)

350 g Erdbeeren, geputzt und halbiert
80 ml Honig
180 ml griechischer Joghurt
4 Eiweiß
eine Prise Salz

Zubereitung

Die Erdbeeren und den Honig in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Den Joghurt hinzufügen und unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit der Prise Salz auf höchster Stufe zu steifem Eischnee schlagen.
Die Hälfte des Eischnees zur Erdbeermasse geben und mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen vorsichtig unterheben.
Nach der Einarbeitung den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Luft aus dem Eischnee nicht verloren geht.
In einzelne Gläser füllen und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.