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31 köstliche Rezepte für den Mai

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HeimGourmet
Fenchel-Salat 11/32

© Getty Images

Fenchel-Salat

Der erste frischel Fenchel ist wieder zu haben und dieser Salat strotzt nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen, hat kaum Kalorien und schmeckt einfach himmlisch. Probiert es selbst.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 2 Fenchelknollen
  • 2-3 Orangen (Mandarinen oder Clementinen gehen auch, dann sollten es aber 4 sein)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • eine Handvoll Walnüsse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Fenchel waschen und in schmale Streifen schneiden.
  2. Orangen filetieren und den Saft nach Möglichkeit auffangen.
  3. Aus Olivenöl, Honig, Essig und dem aufgefangenen Orangensaft ein Dressing anrühren und mit Fenchel und Orangen mischen.
  4. Im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
  5. Walnüsse hacken und vor dem servieren leicht anrösten.
  6. Salat mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Walnüssen servieren.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.