Blitzschnelle und gesunde Quinoa-Rezepte für jeden Tag

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© Silvia Santucci

Quinoa-Bällchen in Tomatensauce

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 420g gekochte schwarze Bohnen
• 200g gekochter Mais
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Paprikaschote (kleingeschnitten)
• Weizentortillas
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Quinoa in reichlich Salzwasser garen, abtropfen lassen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika leicht anbraten, die abgetropfte Quinoa und Salz und Pfeffer hinzufügen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Mais und die Bohnen hinzufügen. Dann in die Tortillas einwickeln und servieren.