31 abwechslungsreiche Rezepte für den März, die schnell und leicht gemacht sind

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© Julie208/Shutterstock.com

Kürbis-Risotto

Dieses leckere Risotto ist das perfekte Rezept zum Ende der Kürbis-Saison.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Hokkaido Kürbis
• 250 g Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Chilischote
• 400 g Risotto Reis
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein oder Traubensaft
• 50 g Parmigiano Reggiano
• Estragon, Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Kürbis waschen, zerteilen und Kerne entfernen. Wer möchte, vor dem kleinschneiden schälen, aber die Schale vom Hokkaido-Kürbis kann mitgegessen werden.
2. Champignons putzen und vierteln.
3. Erhitzt nun einige Löffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und dünstet die fein gehackte Zwiebel, wie auch die zerkleinerte Chilischote und die Champignons ein wenig an. Anschließend fügt ihr den Risottoreis hinzu und bratet diesen bei ständigem Rühren an bis er ein wenig glasig wird.
4. Gießt nun nach und nach eine Kelle eurer Brühe hinzu, damit der Reis nicht austrocknet und langsam wachsen kann. Fügt nach etwa 15 Min die Kürbisstücke hinzu und würzt euer Risotto mit Salz und ein wenig Estragon. Rührt gut weiter damit sich die Aromen verteilen können, und gebt nun den Weißwein hinzu.
5. Sobald der Reis einmal al dente ist nehmt diesen vom Herd und rührt einige Löffel geriebenen Parmesan hinzu. Serviert das fertige Gericht am besten mit ein wenig frisch gemahlenem Pfeffer.

Hier stellen wir euch das saisonale Gemüse für den März vor - mit weiteren, leckeren Rezepten.