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31 abwechslungsreiche Rezepte für den März, die schnell und leicht gemacht sind

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HeimGourmet
Wirsing-Rouladen mit Reis 3/32

© Alena_Kos/Shutterstock.com

Wirsing-Rouladen mit Reis

Wirsing-Rouladen sind schnell gemacht und müssen nicht immer mit Hackfleisch gefüllt werden.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 8 große Wirsingblätter
  • 300 g gekochter Basmati-Vollkornreis
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Zimt
  • 90 g Rosinen 
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Naturjoghurt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL gehackte Minze
  • 1 EL Nüsse nach Wahl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Wirsingblätter waschen, etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken. Mit Küchenpapier trocken tupfen. 
  3. Basmatireis mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer ausgepressten Knoblauchzehe mischen. Dann Tomatenmark, Zimt und Rosinen untermischen.
  4. An den Rand eines Wirsingblattes 3 EL Füllung setzen. Das Blatt aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Mit den übrigen Blättern und der restlichen Füllung ebenso verfahren. Kohlrouladen mit der offenen Seite nach unten in eine eingefettete Form legen und mit Brühe übergießen.  Etwa 20 Minuten im Backofen garen.
  5. Für die Joghurtsauce Joghurt, Kreuzkümmel und Minze in einer Schüssel vermischen. Nüsse kleinhacken und die Soße beim Servieren damit garrnieren. 

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.