31 abwechslungsreiche Rezepte für den März, die schnell und leicht gemacht sind

Die Heimgourmet-Redaktion, 01/03/2021

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Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe wird in Frankreich gerne gegessen. Das früheste überlieferte Rezept stammt noch aus dem späten Mittelalter (15. Jahrhundert). Das besondere der französischen Zwiebelsuppe ist, dass sie mit Brot bedeckt und im Ofen mit Käse überbacken wird. Wir zeigen euch heute, wie ihr sie selber kocht:

Zutaten für 4 Personen

500 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Schuß trockener Weißwein (optional)
1/4 l Gemüse- oder Fleischbrühe
100 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
ein paar Baguette- oder Brotscheiben
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldgelb andünsten.
Wenn gewünscht mit Weißwein ablöschen.
Die Gemüse- oder Fleischbrühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Brot würfeln.
Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen. Mit den Brotwürfeln bedecken und dann mit Käse bestreuen. Für 10 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
Heiß servieren und genießen.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.