Weil Nudeln einfach immer gehen: 40 wunderbare Pastagerichte zum Nachkochen

8/41 Zurück Weiter

© Silvia Santucci

Fussili mit Speck und Zitronenmayonnaise

Zutaten

• 350 g Fusilli
• 2 Tomaten
• 8 Scheiben Speck
• 1 Roma-Salat
• 80 g Parmesan
• Gehackte Petersilie
• 2 Scheiben knuspriges Brot ohne Kruste
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für Zitronenmayonnaise:

• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Senf
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone
• Sonnenblumenöl

Zubereitung

Gib das Eigelb und den Senf in eine Schüssel und verquirle beides miteinander. Gieße währenddessen das Öl vorsichtig hinzu. Wenn die Mayonnaise steif ist, schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und füge den Zitronensaft hinzu.

Die Fusilli in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Den Speck bei mittlerer Hitze  anbraten. Das Brot in kleine Würfel schneiden und anbraten.

Die Tomaten und den Romasalat kleinschneiden und mit den Nudeln, der Mayonnaise, dem Speck, den Croutons, Petersilie und Parmesan anrichten.

Guten Appetit!