Veganuary: 11 Wohlfühl-Rezepte in vegan und ganz ohne Soja

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Zucchini-Schnitzel

• 1 große Zucchini
• Olivenöl

Für die Panade:

• 1 EL Mehl
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• Gewürze nach Wahl 
• Semmelbrösel

1. Die Zucchini in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In einem tiefen Teller Mehl und Wasser miteinander mischen. Salzen und Gewürze hinzufügen. Die Semmelbrösel in einen anderen Teller geben.
3. Die Zucchinischeiben zuerst in der Mehl-Wassermischung wenden und dann mit Semmelbröseln bedecken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Zucchinischeiben darin goldbraun anbraten.