Zarte, sommerliche Brombeer Macarons

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Zubereitung

Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker vermengen und sehr fein mixen. Das feine Mandelmehl durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen. Wenn die Masse steif ist, die Lebensmittelfarbe nach und nach einrühren, bis die gewünschte Farbe erzielt ist. Dann das Mandelmehl zur Eischneemasse geben und vorsichtig unterheben. Der Teig sollte dickflüssig sein.