Richtig gutes Olivenöl auswählen

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Haltet euch fern von "reinem" oder "raffiniertem" Olivenöl

Attribute  wie "rein" oder "raffiniert" sind bei Olivenöl irreführend, denn sie stehen für eine geringere Qualität. Sie bedeuten, dass die Öle unter Anwendung von Hitze produziert oder mit anderen Ölen wie Sonnenblumenöl vermischt wurden, was Geschmack und Qualität negativ beeinflusst. Gutes Olivenöl sollte einen kräftigen, leicht pfeffrigen Geschmack haben. Wenn ihr ein Gericht damit würzt oder verfeinert, sollte es die Aromen der Zutaten ergänzen und intensivieren, ähnlich wie Salz.