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31 erntefrische Rezepte für den Oktober

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Herzhafte Birnentarte 2/32

© Getty Images / annata78

Herzhafte Birnentarte

Birnen und Gorgonzola: eine originelle und delikate Kombination. Bereitet diese herzhafte Torte als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht zu. Ein perfektes Oktobergericht.

Zutaten:

  • 250 g Mürbeteig (falls ihr ihn selber machen wollt, findet ihr hier ein Grundrezept)
  • 20 g Butter
  • 3 Birnen
  • 250 g Gorgonzola
  • 300 ml Sahne
  • 250 ml Vollmilch
  • 3 Eier
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • eine Handvoll geriebener Emmentaler
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Legt den Mürbeteig in eine gefettete Form und stellt ihn in den Kühlschrank. Heizt den Ofen auf 200 Grad vor. Schneidet die Gorgonzola-Kruste ab und schneidet den Käse dann in kleine Stücke. Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
  2. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen, dann in Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben und die Gorgonzolastücke auf dem Boden des pikanten Kuchens anrichten, dann die Eiermischung darübergießen.
  3. Mit dem geriebenen Emmental bestreuen und ca. 40 Minuten backen. 

    Heiß oder warm mit einem grünen Salat servieren.


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.