31 erntefrische Rezepte für den Oktober

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Brezeln

Nicht nur zum Oktoberfest ein Genuss: Frisch gemachte Brezeln, die warm aus dem Ofen kommen sind ein perfekter Snack für Gäste oder eine Ergänzung zum Abendbrot.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 250 ml Wasser, lauwarm
• 500 g Weizenmehl
• 1 EL Salz
• 
  
• 2 EL grobes Salz
• 150 ml Natronlauge
• 1,5 l Wasser
  

Zubereitung:

1. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und einige Minuten stehen lassen.
2. Mehl mit Salz verrühren, dann zu der Hefe geben und zu einem Teig verkneten, gegebenenfalls noch Wasser oder Mehl hinzugeben, wenn er klebt oder zu trocken ist. Möglichst lange kneten, so dass der Teig geschmeidig wird.
3. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort solange gehen lassen bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Den Teig noch einmal durchkneten, dann in 10-15 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 30 cm langen Wurst rollen (mit etwas dünneren Enden und einer dicken Mitte) und zu einer Brezel zusammenlegen.
6. Die Natronlauge mit dem Wasser in eine große Schüssel geben - die Brezeln einzeln hineintauchen und dann auf das Backblech legen.
7. Mit dem groben Salz bestreuen und noch einmal 10 Minuten gehen lassen. Mindestens 15 Minuten im Ofen backen und noch warm servieren.