30 verführerische Rezepte für den September

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Reispfanne mit grünen Bohnen

In dieser Reispfanne spielen grüne Bohnen die Hauptrolle, dazu frische Kräuter, die ihr noch im Garten ernten könnt. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Chili hinzufügen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 150 g durchwachsener Speck (in 5 mm dicken Scheiben)
• 600 g  Schweinenacken
• 500 g grüne Bohnen
• 4 Zwiebel
  
• 2 Knoblauchzehen
• 16 Stiele Bohnenkraut
• 1 gelbe Paprika
• 200 g Cherrytomaten
• 4 EL neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)
• 150 ml Weißwein
• 250 g Langkornreis
• 2 TL Paprikapulver
• 1  TL schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 800 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1.  Speck in kurze Streifen schneiden. Schweinenacken in 2 cm große Würfel schneiden. Bohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten halbieren und quer in 5 mm dicke Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Hälfte der Bohnenkrautblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden.
2. Paprika waschen, entkernen und würfeln und Cherrytomaten waschen und vierteln.
3.  Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Fleisch darin bei starker bis mittlerer Hitze 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, dabei salzen. Pfifferlinge zufügen, 2 Minuten bei starker Hitze mitbraten.
   
4. Schalotten und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Bohnen, Reis und Lorbeerblatt untermischen. Paprikapulver, Pfeffer, geschnittenes Bohnenkraut und Brühe zugeben, offen aufkochen und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung vom Reis garen, dabei gelegentlich umrühren.
    Restliche Bohnenkrautblätter von den Stielen abzupfen. Reisfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bohnenkraut bestreut servieren.