30 verführerische Rezepte für den September

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Quittenstrudel

Die gelben, sauren Früchte lassen sich nicht nur phantastisch zu Gelee verarbeiten. Sie machen sich auch verführerisch im Strudel. Unsere Empfehlung für frische Quitten.

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 3 EL Öl
• 5 EL lauwarmes Wasser

Für die Füllung 

• 1 kg Quitten
• 6 EL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 50 g Sultaninen
• 50 g Nüsse, gemahlen (bspw. Walnüsse)

Zusätzlich

• 50 g Butter
• Puderzucker

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Daraus eine Kugel formen und in einer Schüssel bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten.
2. Dafür die Quitten schälen, entkernen und in eine Schüssel reiben. Die restlichen Zutaten beimengen. 50 g Butter erhitzen, bis sie flüssig ist.  Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und auf ein Tuch legen. Mit bemehlten Händen von der Mitte her vorsichtig ausziehen bis der Teig überall durscheinend ist.
3. Den Teig mit der Butter bestreichen und die untere Teighälfte mit der Füllung belegen. Lasse dabei einen 4 cm breiten Rand frei. Schlage nun die seitlichen Ränder ein und hebe das Tuch auf der befüllten Seite leicht hoch.
4. Nun kannst Du den Strudel aufrollen. Verschließe alle Seiten gut und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nochmals mit Butter bestreichen und für 35 Minuten bei 200 Grad backen. Den Srudel auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und fertig!