30 verführerische Rezepte für den September

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Maronensuppe

Maronen sollten wir uns nicht nur für die Weihnachtsmärkte aufheben. Denn die Saison ist so kurz, da können wir schon im September starten, sie zu genießen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 Zwiebeln
• 100 g    Butter
• 400 g  gekochte und geschälte Maronen
• 700 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sherry
• 350 ml Sahne (pflanzlich oder aus Kuhmilch)
• 1 Prise Zimtpulver
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. 
3. Maronen hacken und zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemüsebrühe und einem Schuß Sherry ablöschen. Etwa eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
4. Sahne hinzugeben, mit dem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz weiter einkochen oder noch einen Schuß Flüssigkeit dazugeben.
5. Wer möchte, mit frisch gehackter Petersilie und einem kleinen Schlag Sahne servieren.