Unsere 10 leckersten Rezepte mit Heidelbeeren

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©GettyImages-Julia Gerasina

Heidelbeer-Mascarponetorte

Dieser Kuchen mit Mascarpone-Creme und Heidelbeeren ist einfach ein Hochgenuss. Sie ist wünderschön anzusehen und noch besser zu verspeisen.  Ihr braucht:

• 2  Eier
  
• 180 g Zucker
  
• 180 g Mehl
  
• eine Prise Salz
  
• Mark einer Vanilleschote
  
• 400 g Mascarpone
  
• 2 Esslöffel Puderzucker
  
• 100 g Wasser
  
• 50 g Zucker
  
• 500 g Beeren

1. Die Eier mit einem elektrischen Mixer verquirlen, den Zucker nach und nach hinzufügen, Salz und etwas Vanille einrühren (etwas Mark für die Creme sparen).  Mindestens 15 Minuten lang verrühren.  Wenn der Teig schaumig geworden ist, das gesiebte Mehl hinzugeben. Mit einem Schneebesen unter die Masse heben, indem der Schneebesen von oben nach unten bewegt wird. Die Tortenform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form gießen und 20 Minuten bei 180 Grad im heißen Ofen backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. 
2. Wasser mit Zucker in einen Topf geben. Blaubeeren waschen und die schönsten für die Dekoration beiseite legen. Die übrigen mit in den Topf geben und aufkochen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mascarpone in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Puderzucker und etwas Vanillemark dazugeben.  
3. Die Creme im Kühlschrank lassen, bis sie etwas fester wird. Den Tortenboden dann in 3 gleich dicke Schichten schneiden. 
4. Den ersten Boden etwas mit Sirup aus dem Topf mit Beeren bedecken, dann eine Schicht Creme auftragen und ein paar Beeren darauf verteilen. Mit der zweiten und der dritten Schicht wiederholen und die Oberfläche dann mit den beiseite gelegten Blaubeeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.

Fertig! Vor dem Servieren am besten eine Stunde kaltstellen.