30 Mythen über Ernährung, die wir aufhören sollten, zu glauben

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9) Das Erhitzen in der Mikrowelle zerstört die Nährstoffe

Mikrowellen wirken, indem sie Wassermoleküle zum Schwingen bringen, wodurch die Lebensmittel von innen gewärmt werden, während beim Erhitzen im Topf die Wärme von außen auf Gemüse und Co. wirkt. Ersteres geht deutlich schneller, weshalb vor allem kleine Portionen sich wunderbar in der Mikrowelle aufwärmen lassen. Die Nährstoffe werden beim Erhitzen nicht mehr zerstört als beim Erhitzen in Topf oder Backofen. 

Kleiner Exkurs: Vitamin C sowie B-Vitamine gehören zu den hitzeempfindlichen Vitaminen, weshalb es hier auf eine möglichst kurze und schonende Erwärmung ankommt. In dem Sinne eignet sich das Erhitzen in der Mikrowelle für diese Vitamine sogar besser. Andere Vitamine wie Vitamin A und E hingegen sind so fest im Lebensmittel gebunden, dass erst ausgiebiges Kochen sie für unseren Organismus zugänglich macht.