Saftig, sauer und süß: köstliche Desserts mit der Saisonfrucht Quitte

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Schokoladenkuchen mit Quitten

Ein Tag ohne Schoki ist ein trauriger Tag! Deshalb genehmigen wir uns gerne ein Stück von diesem flaumigen Schokoküchlein ...

Du brauchst: 

• 800g Quitten 
• 220g Zucker
• 60g Zartbitterschokolade
• 140g Mehl 
• 40g Mandelstifte
• 6 Eier 
• 160g Butter
• 50g Kakao
• 1 Prise Salz

Zubereitung: 

Die Quitten schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit 50 g Zucker geben und mit Wasser bedecken. Für 20 Minuten leicht köcheln und dann auskühlen lassen. Danach mit Mehl bestäuben. Die Schokolade fein hacken und mit dem Mehl, den Mandeln und dem Kakao vermischen. Die Eier trennen. Die Butter durch kurzes Erwärmen weich machen und mit 60 g Zucker vermischen, Nach und nach die Eigelbe dazu rühren. Das Eiweiß steif schlagen und kurz vor dem Ende die 110 g Zucker unterrühren und fertig schlagen. Den Eischnee unter den restlichen Teig unterheben. Zum Schluss noch das Mehl und die Quitten unterrühren. Eine Kastenform fetten und bemehlen und den Teig hinein füllen. Den Kuchen für 60 Minuten bei 190 Grad backen lassen. Am besten in der Form auskühlen lassen, damit er schön saftig bleibt. Fertig ist der Schokotraum!