Fluffig, fluffiger, Gugelhupf: Unsere allerbesten Rezepte

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Kokos-Joghurt-Gugelhupf

Dieses Rezept ist ein wenig ausgefallener und ist zu jedem Kaffee & Kuchen ein Hit! 

Dafür brauchst Du:

• 300 g  Vollmilchjoghurt 
•  350 g Zucker 
• 1 Päckchen Vanillezucker 
•  Salz 
• 6  Eier 
• 370 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl) 
• 120 g Mehl 
• 260 g Weichweizengrieß 
•  65g + 1 EL Kokosraspel 
• 1 Päckchen Backpulver 
• 3–4  Zitronen 
  

Zubereitung: 

250 g vom Zucker mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen. Nach und nach die Eier unterrühren. Als nächstes werden Öl und Joghurt dazu gemischt. Das Mehl mit dem Grieß, den Kokosraspeln und dem Backpulver vermischen und unter die Joghurtmasse mischen. Die Form befetten und bemehlen und den Teig hineinfüllen. Für ungefähr 50 Minuten bei 175 Grad backen lassen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, vollständig abkühlen lassen. Währenddessen die Zitronen auspressen und 1/8 l Saft abmessen. Den restlichen Zucker mit dem Zitronensaft aufkochen und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Kuchen aus der Form stürzen und langsam den heißen Sirup über den Kuchen gießen. Für eine Stunde stehen lassen und dann mit 1 EL Kokosraspeln bestreuen. Noch ein Tässchen Kaffee holen und schon kann der Nachmittag starten ;)