12 unwiderstehliche Kroketten-Rezepte die alle glücklich machen

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Korketten mit Reis und Mozzarella

Für das Risotto 

• 300 g Reis gekocht
• 50 cl Gemüsebrühe
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter
• 50 g Parmesan
• 100 g Mozzarella
• Salz und Pfeffer

Für die Panier:

• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 100 g Brösel
• Öl zum Braten

Zubereitung: 

Die Butter in einem Topf erhitzen, schmelzen lassen und die gehackten Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Zwiebel durchsichtig sind. Dann den Reis pürieren und zu der Butter und dem Zwiebel geben. Eine Schöpfkelle Gemüsebrühe dazugeben und ständig rühren, sodass der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Brühe hinzugeben und für 20 Minuten kochen lassen. Topf von der Hitze nehmen und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Den Reis auf einem großen Teller ausrollen und vollständig abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist mit dem Reis kleine Bällchen formen und in die Mitte ein Stück Mozzarella geben. Mit dem Mehl, dem Ei und den Bröseln panieren und in heißem Öl goldbraun braten und heiß servieren.