Köstliche gefüllte Croissants: Perfekt für's Sonntagsfrühstück

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©Thinkstock- Irina_Timokhina

ZUTATEN

Gebt die Bierhefe in eine Schüssel und lasst sie in einem Teelöffel Wasser schmelzen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen, in die ihr die Eier, ein halbes Glas Milch (ca 100 ml), ein halbes Glas Wasser, den Zucker, die aufgelöste Hefe und die Prise Salz gebt.  Den Teig gut durchkneten, damit eine homogene Masse entsteht. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens 3 Stunden ruhen lassen. 

Rollt den Teig dann auf eurer Arbeitsfläche aus, sodass ihr ein Quadrat erhaltet. Legt die Butter in die Mitte des Quadrates und faltet die Enden des Teiges nach innen, sodass die Butter eingeschlossen wird. Dann bearbeitet ihr den Teig weiter mit dem Nudelholz, rollt ihn auf 1,5 cm Dicke aus, faltet ihn wieder, rollt ihn wieder aus und faltet ihn wieder, das Ganze 4-5 Mal. Dann lasst ihr den Teig 30 Minuten lang ruhen. 

Jetzt den Teig wieder ausrollen (1 cm Dicke) und erneut 30 Minuten ruhen lassen.