Mexikanische Enchiladas mit Chorizo und Kartoffeln

2/5 Zurück Weiter

Zutaten

Für die Salsa

• 6 Chilischoten, mild oder scharf (nach Belieben)
• 1/4 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano
• 1/4 Tasse Essig
• 1 TL Öl

• 500 g Weizenfladen (Tortillas) 
• 250 ml Öl (zum Braten)

Für die Füllung

• 300 g Chorizo (würzige Wurst) oder vegetarischen/veganen Wurstersatz
• 1/2 Zwiebel
• 3 mittlere Kartoffeln, gekocht, in Würfeln geschnitten

Zum Garnieren

• Pflücksalat
• geschnittene Radieschen
• Schmand oder Käse