Da bist Du ja wieder! Unser Herbstliebling KÜRBIS ist zurück

Die Heimgourmet-Redaktion, 06/09/2017

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Kürbisgulasch (vegan)

ZUTATEN

1 Kilo Hokkaido Kürbis
2 gelbe Paprika
1 Dose geschälte Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
Gulaschgewürz
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
1 TL Kümmel
1 Spritzer Essig
Olivenöl

ART DER ZUBEREITUNG

SCHRITT 1

Den Kürbis kann man schälen, muss man aber nicht. Ich habe nur die ganz "groben" Stellen entfernt, den Rest habe ich drangelassen. Anschließend teilen, entkernen und in Würfel schnibbeln.

SCHRITT 2

Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso den Knoblauch.

In einer beschichteten (größeren) Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Mit ca. 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und die Kürbiswürfel hinzufügen. Alles zusammen kurz aufköcheln und mit Essig, Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Gulaschgewürz abschmecken. 15 Minuten bei mittlerer Stufe kochen lassen. Anschließend die geschälten Tomaten und Paprikawürfel hinzufügen und nochmals 10-15 Minuten weiterkochen lassen. Passt prima zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Von DieRoteZora82