Da bist Du ja wieder! Unser Herbstliebling KÜRBIS ist zurück

Die Heimgourmet-Redaktion, 06/09/2017

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Indisches Kürbis-Kartoffel-Curry

ZUTATEN

1 kg geschältes und gewürfeltes Kürbisfleisch (Hokkaido)
Muskat
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt
4-5 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
Ingwer, ca 1 1/2 walnussgroß geschält und fein gewürfelt
grüne Chili, klein geschnitten und entkernt (Menge nach Geschmack und Schärfe)
1 Tl Kreuzkümmel (ganz)
1,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
1,5 TL Koriander (gemahlen)
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Ingwer (gemahlen)
1/2 TL Garam Masala
4-5 Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten
3 Kartoffeln gekocht (nach Belieben)
Koriander, frisch und klein geschnitten
Zitronensaft
Öl
Salz
300-350 ml Wasser
Als Beilage Chapati oder Reis

ART DER ZUBEREITUNG

SCHRITT 1

Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, die fein gehackte entkernte Chili und die Kreuzkümmelsamen in etwas Öl (oder Ghee) anbraten.
Dann die gemahlenen Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Ingwer und Kurkuma) hinzugeben. Unter Rühren kurz weiter anbraten, die Tomaten hinzugeben und alles einen Moment weiter anbraten.

SCHRITT 2

Kürbis und Wasser hinzugeben und alles kochen bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis teilweise grob pürieren. Dann die Kartoffeln hinzugeben und alles noch einmal etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken.

SCHRITT 3

Curry auf Tellern anrichten, mit Zitronensaft beträufeln, frisch gehackten Koriander darüber streuen und wenn man mag noch die tiefgekühlte Zitrone darüber reiben (hierfür einfach eine Bio-Zitrone tiefkühlen).

Dazu schmecken besonders gut selbstgemachte Chapati.

Von Freude am Kochen