Gemüsenudeln: 3 leckere Low-Carb-Rezepte für Genuss ohne schlechtes Gewissen

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zudeln - zucchini-nudeln mit shrimps

Zutaten:

• 2 kleine Zucchini
• 8-10 Shrimps
• Zitronensaft
• Radieschensprossen oder Kresse
• Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in feine "Nudeln" bzw. Streifen schälen.
2. In einem Kochtopf die klare Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die geschnittenen Zucchininudeln zusammen mit den Shrimps in die kochende Brühe geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Shrimps und Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, zügig auf Teller verteilen.
3. Nun nach Belieben den Zitronensaft darüber geben, mit den Radieschensprossen und Parmesan garnieren und alles gut pfeffern.