DAS GROSSE SCHNITZELBATTLE: Schnitzelgerichte in 3 verschiedenen Varianten

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Vegetarische, mit Ziegenkäse gefüllte Schnitzel

Es muss nicht immer fleischhaltig sein - Das beweist uns das nächste Rezept. Diese knusprigen Veggie-Schnitzel sind 100% fleischfrei und werden mit Ziegenfrischkäse von Chavroux gefüllt.

Können die untraditionellen Schnitzel euch überzeugen?

Zutaten:

• 4 große hellgrüne Wirsingblätter
• 1,5 Packungen Chavroux mit Thymian-Rosmarin (225 g)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 großes Ei (XL)
• 4 EL Semmelmehl
• 3 EL Sesam
• 4 EL Olivenöl zum Braten
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Die Wirsingblätter als Hülle für das vegetarische Schnitzel in kochendem Salzwasser etwa eine Minute blanchieren, sodass sie formbar sind. Anschließend die heißen Blätter eiskalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den unteren Teil der mittleren Blattader herausschneiden und die Blätter flach auf ein Küchenbrett legen.
   
   
2. Je zwei gehäufte Esslöffel Chavroux mit Thymian-Rosmarin auf die vorbereiteten Wirsingblätter geben. Den Blattrand einschlagen und die mit Ziegenfrischkäse belegten Blätter flach zusammenfalten (ähnlich wie ein dünnes Taschenbuch in Geschenkpapier).
   
   
3. Für die Panade das Ei verquirlen und Semmelbrösel mit Sesam in einer flachen Schüssel vermischen. Die in Wirsing gewickelten vegetarischen Schnitzel erst in Ei wälzen und anschließend in der Sesampanade gleichmäßig wenden.
   
   
4. Die panierten Wirsingschnitzel in heißem Olivenöl von beiden Seiten hellbraun knusprig anbraten. Danach auf kleinster Hitze jeweils zwei Minuten von beiden Seiten weiter braten und anschließend in einem Esslöffel Butter schwenken. Vor dem Servieren kurz auf ein Blatt Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aus der Panade zu entfernen.