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DAS GROSSE SCHNITZELBATTLE: Schnitzelgerichte in 3 verschiedenen Varianten

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HeimGourmet
Schnitzel Wiener Art 2/4

Schnitzel Wiener Art

Fangen wir mit dem Klassiker an: Wiener Schnitzel. Der Minimalist aus Österreich ist bei uns Deutschen sehr beliebt und wird üblicherweise aus Kalbsfleisch hergestellt. Die Variante, die sich  "Wiener Art" nennt, wird allerdings in der Regel mit Schweinefleisch zubereitet.

Unsere Nutzerin Xenia hat uns dafür ein sehr leckeres Rezept zur Verfügung gestellt:

Zutaten:

  • 2 Schnitzel vom Schwein (oder vom Kalb)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Ei
  • Semmelbrösel zum Panieren
  • Mehl


Zubereitung:

  1. Die Schnitzel auf die Arbeitsfläche legen und platt klopfen.

  2. Ei, Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen Teller geben, die Schnitzel durchziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Öl in die Pfanne geben und von beiden Seiten 5-7 Minuten braten lassen, herausholen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.



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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.