Zucker-Alternativen im Überblick

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Ahornsirup

Man kennt ihn insbesondere von den amerikanischen Pancakes, den Ahornsirup. Es handelt sich hierbei um den Saft des Ahornbaumes, der eingekocht und eingedickt wurde und aus ca. 67% Zucker besteht. 

Ahornsirup besitzt mit 54 einen höheren glykämischen Index als Kokosblütenzucker, jedoch gelangt er immer noch langsamer als Industriezucker in unser Blut. Auch er enthält noch Mineralstoffe. Allerdings sollte man auf die Qualität achten, da die günstigen Ahornsirups oft mit Zuckerwasser gestreckt werden.