Top 10 Backpannen - und wie man sie umgeht!

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5. Hefeteig abkühlen lassen

Hefeteig mag es gerne warm, damit die Hefe richtig arbeiten kann. Jedoch sollte die Temperatur unter 39 °C liegen, da sonst die Hefesporen absterben und der Teig nicht mehr aufgeht. Zudem sollte der Teig mit einem Tuch abgedeckt sein, damit er keine Zugluft bekommt und keine ungleiche Temperaturverteilung entsteht. Wenn der Teig um das Doppelte aufgegangen ist, ist er für die weitere Verarbeitung einsatzfähig.