25 traumhafte Rezepte mit Erdbeeren

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Erdbeer-Gazpacho

Klassische Gazpacho wird in Spanien mit Tomaten als kalte Suppe gemacht. Diese exotischere Variante mit Erdbeeren besitzt eine frische, süßliche Note.  Die perfekte Zwischenmahlzeit für heiße Tage.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Erdbeeren
• 1 rote Paprika 
• 1 kleine Salatgurke 
• 1 Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl 
• 1 TL Honig 
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 150 ml kaltes Wasser 
• optional: frisches Basilikum und Croutons

Zubereitung

1. Erdbeeren, Paprika und Gurke waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles gemeinsam mit Essig, Öl, Honig und etwas Salz & Pfeffer in einen Mixer geben. Alles fein pürieren.
2. Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte cremig-flüssige Konsistenz erreicht ist.
3. Die Gazpacho mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. In gekühlte Schalen oder Gläser füllen. Mit frischen Kräutern und optional Croutons oder Nüssen garnieren.